Potatisknödel gör vi alltid till lammsteken. Det är oftast min mamma som gör den. Hon är väldigt bra på att laga tjeckiska rätter. Jag försöker lära mig, men det går inte komma ifrån att hon har ett annat handlag med traditionerna. Om man får knödel över är den god att steka i tärningar med brynt, tärnad lök. Sedan rör man i ett par ägg. Salta och peppra. Men det är ju om du får knödel över, förstås.
potatisknödel - okokt
800 g kokt, kall potatis
350 g idealmjöl
2 ägg
1/2 tsk salt
Ca 3 liter kokande vatten, saltat.
Riv den kalla, kokta potatisen direkt på bakbord. Blanda med idealmjöl, ägg och salt till en ganska fast deg. Forma 4 limpor, ca 5 cm höga hela vägen. Sjud limporna, 2 i taget, i 15-18 minuter. Ta upp en limpa, dela den på mitten med hjälp av björntråd. Om du ser en ljus punkt/ett ljust fält i mitten, är inte knödeln färdig och måste kokas ytterligare någon minut. Om den är jämnt färgad är den klar. Ta upp ur vattnet och dela i 1 cm tjocka skivor genom att lägga björntråd ett varv runt limpan och dra åt tills skivan lossnar. Lägg omlott på ett fat.
Potatisknödeln blandas och knådas direkt på bakbordet. Efter kokning delas den i 1 cm tjocka skivor och läggs omlott på ett fat.
Pingback: Segedýnsk gulasch – köttgryta med surkål | matmorsan