Ogräs som läcker pesto

Här är min kirskålsodling (eller kärs, om man vill). Eller odling och odling… den växer helt vilt och galet på landet.

Plocka en liter riktigt späda blad och gör en syrlig, god pesto!

Kirskål

Jag gjorde två versioner. Frågan är om inte den första blev allra godast. Då mixade jag bara kirskål med rapsolja och lite salt. Peston fick stå ett par timmar och sedan blandade jag den med nykokt papardelle. Det blev en frisk smak och jag saknade inte alls nötter eller frön.  Men jag var ju tvungen att prova en mer klassisk pesto också och mixade i pistagschnötter och lite citronjuice. Kanongott det också. På mitt vis blir peston mjölkfri, men det går säkert bra att riva i lite parmesan också på slutet. Eller ta annan sorts nötter och frön.

1 liter späda kirskålsblad
1 dl rapsolja
en nypa salt
100 g pistaschnötter
lite saft från en citron

Kirskålspesto med pistage

Här den goda pestoversionen med pistaschnötter. 

Version 1: Skölj kirskålen noga i flera omgångar vatten. Låt den rinna av ordentligt. Mixa bladen i matberedare och häll i oljan i en tunn stråle. Salta. Låt stå en stund.

Version 2: Skölj kirskålen noga, som ovan, och mixa den tillsammans med pistaschnötterna. Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar vidare. Droppa i citronjuicen. Salta med ett par nypor salt. Rör eventuellt i riven parmesanost. Smaka av med salt och mer citronjuice vid behov. Låt stå en stund.

Pappardelle med kirskålspesto

Vi serverade nykokt papardelle och stekt kycklingfilé tillsammans med peston. En tomatsallad till.

Annonser

2 responses to “Ogräs som läcker pesto

  1. Pingback: När Mitt Kök kom till Jönköping och jag åt ostron | matmorsan

  2. Pingback: Ta vara på ogräs, skott och blommor! | matmorsan

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s