Källarfranska

Goda frallor med lite råg i. Passar både till mat och som frukost eller fika. De ska vara skurna, rullade i mjöl och inte ha för mycket färg (hm).

Källarfranska

Till 20 eller 25 franskor.

5 dl vatten
30 g jäst
1 msk neutral olja
0,5 msk salt
4 dl rågsikt
ca 1 liter mjöl

Värm vattnet till knappt fingervarmt. Lös upp jästen i lite av vattnet och rör ner restan av vattnet, salt och olja. Tillsätt rågsikt och större delen av vetemjölet, men spara 2 dl. Arbeta degen i fem minuter i maskin. Tillsätt mer mjöl efter hand om degen verkar lös och vill ”flyta” iväg om du slutar bearbeta, men undvik samtidigt att göra degen för mjölstinn. Låt jäsa 40 minuter.

Källarfranska - rundriv

Dela degen i fyra eller fem bitar. Rundriv (vik försiktigt in kanterna runt om tills du får en slät bulle) och låt ligga och vila ett par minuter. Rulla sedan ut varje bit till en rulle på ca 20 cm. källarframnska - skurenDela i fem bitar med vass kniv. Rulla försiktigt franskan i mjöl och ställ på bakplåtspappersklädd plåt så att de skurna sidorna syns (så som bullen satt i rullen).

Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Källarfranskor ska inte få så mycket färg!

Tips:

Frys gärna och ta fram när du ska äta dem. De är godast färska eller nytinade.
Om man gör 20 stycken får de precis plats på en plåt. Gör man fler och  lite mindre behövs två plåtar.
Om man skär för smala bitar av rullen trillar gärna franskan på sidan. Det gör förstås inget för smaken, men är inte lika elegant för en källarfranska. Och är man riktigt petig skär man ju av ändbitarna också så att alla franskor har två skurna sidor.
Och slutligen, mina källarfranskor på bilden ovan har i ärlighetens namn på gränsen till för mycket färg. 🙂

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s