Höns i curry

Förr var detta ett väldigt bra sätt att förvandla en seg höna till en läckerhet. Idag används mest kyckling. En riktigt god rätt som lägger sig som bomull i magen och gör dig glad. Den passar också bra att göra i tryckkokare om du har en sådan.

Höns i curry

Koka en hel kyckling på samma sätt som när du ska göra kycklingsoppan. Till 4 portioner behöver du:

1 hel kyckling, ca 1,2 kg
1 msk salt
1 morot
1 gul lök
10-15 svartpepparkorn
2 lagerblad
vatten

Skölj kycklingen i kallt vatten. Dela den i 2-4 bitar och lägg i en kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Skumma och sätt till löken och moroten, grovt delade, samt salt, lagerblad och pepparkorn. Koka ca en timme, tills benen lossnar lätt från köttet. Om du har tryckkokare lägger du allt i den och kokar under tryck i ca 10-15 minuter.

Ta upp kycklingen ur buljongen, låt den ryka av lite och ta sedan bort alla ben och skinnet.

Sila buljongen och släng kokgrönsakerna. Om du är rädd för fettet kan du kyla buljongen och ta bort fettkakan innan du gör nästa steg. Jag brukar inte göra det. Ibland kan du behöva koka ihop buljongen lite för att få kraftigare smak på den. Ett snabbalternativ är att förstärka smaken med lite fond eller buljongtärning.

Currysås

0,5 gul lök
1-2 msk smör* eller olja
3 msk vetemjöl
5-6 dl av buljongen
ev lite kycklingfond eller buljongtärning om du behöver mer smak på din buljong

Hacka en halv gul lök fint och fräs den försiktigt i ett par msk smör (eller olja för mjölkfritt alternativ) utan att den tar färg. Pudra i 1 tsk curry och fräs i ytterligare någon minut. Rör ner 3 msk vetemjöl och fräs lite innan du häller på 5 dl buljong under kraftig omrörning. Låt koka i 10 minuter och rör om då och då. Smaka av med salt och ev mer curry om du tycker det behövs.

Dra sönder det det rensade köttet med fingrarna eller en gaffel. Lägg det i såsen och låt allt bli varmt. Om såsen verkar vara för tjock är det bara att späda med lite mer buljong. Och känns den tunn kan du reda den med lite maizena utrört i vatten.

Servera med kokt ris (helst klassiskt ”matris”, gärna fullkorn) och kokta morotsslantar.

Kokta morötter

Morötter kokar jag så här:

Skölj och skala minst 600 g morötter. Skiva dem i max 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i en vid kastrull och häll på 3 msk vatten. Lägg på ett lock och koka upp ordentligt. Sänk sedan värmen och låt ånga i 10 minuter. Rör en gång under tiden och kontrollera att det inte kokar torrt. Tillsätt i så fall lite mer vatten. Avsluta med att lägga i en liten klick smör* om du vill. Jag tycker inte ens man behöver salta, men det är en smaksak, förstås. Min farmor lade alltid locket på kastrullen och när man inte längre kunde hålla handen på locket var det dags att sänka temperaturen. Jag tänker på henne varje gång jag kokar morötter. =)

*) Använd inte smör om det ska vara mjölkfritt. Välj mjölkfritt margarin eller olja

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s