Gelé av röda vinbär

Röda vinbärsbuskar kan vara generösa. Men vad ska man göra med alla vinbär?Med tre stora buskar som dignar av röda vinbär vill jag inte bara låta bären hänga kvar till ingen nytta. Ja, fåglarna blir glada förstås, men det räcker till dem också. Till kakor går det trots allt åt ganska lite vinbär. Att äta bären rakt av är gott, men lite väl syrligt för att kunna äta några mängder tycker jag. Saft dricker vi inte så mycket här hemma… så då återstår: Gelé!

Hemgjord gelé är gott under vintern, när de mustiga köttgrytorna och stekarna står på bordet. Man behöver inte rensa bären så noga heller. Stjälkarna kan sitta kvar och ett och annat blad gör inget. Till gelé är det bra att använda även en del omogna bär. Det blir en fastare gelé.

Exakt hur mycket gelé det blir på en omgång beror på hur saftiga dina vinbär är och hur länge du kokar dem. Bättre att ha lite för många burkar till hands. Jag sparar små sillglas, senapsglas, barnmatsburkar och liknande till gelétider. Barnmatsburkar förresten … min yngsta har fyllt 16 nu, så det blir inte så mycket av den sorten för min del 😉 .

Till en omgång (ca 5-6 små glasburkar):

2-2½ liter röda vinbär
3 dl vatten
9 dl socker per avrunnen liter saft
Atamon (flytande) att skölja glasen med

Koka upp vinbären och vattnet och koka tio minuter. Häll allt i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Mät saften och koka upp den igen. Koka i 3- 4 minuter.

Mät upp socker och tillsätt det i omgångar. Koka 10-15 minuter.

Skölj under tiden glasen med hett vatten och atamon. Låt rinna av ordentligt.

Ta grytan från spisen och skumma av ordentligt efter någon minut. Fyll små varma glas med gelé. Låt kallna och stelna utan lock. Lägg gärna på en kökshandduk över burkarna medan de kallnar. Förslut eventuellt med paraffin, eller sätt bara på ett lock när gelén kallnat.

Är gelén klar?

Testa om gelén är klar genom att hälla en tesked varm saft på en kall tallrik. Gelémassan ska vara så fast att du kan dra ett ”streck” i gelén utan att strecket rinner ihop igen. Det ska också bli lite geléiga kanter på strecket. Om du inte får någon gelé efter 20 minuter så är det tyvärr ingen idé att fortsätta kokningen. Späd istället koket till saft. Då är det gott att tillsätta vanilj.

Paraffinera?

Om du vill vara säker på att gelén förpackas lufttätt så kan du smälta paraffin (följ påsens anvisningar) och slå det över hela den kalla geléytan i burken. Tänk då på att inte fylla burken med gelémassa alldeles till burkens kant. Lägg en bit snöre eller sytråd i det varma paraffinet så att du får ett ”handtag” att dra upp paraffinlocket med. Sätt på lock eller bind om med fint tyg. Paraffin finns i mataffären (bland plastpåsar mm).

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s