Råttatouille – ratatouille i ugn

Jag vet inte hur många gånger jag gjort en ratatouille, denna smakrika franska grönsaksröra. Men det var inte förrän filmen Råttatouille kom (ja det är ju ett tag sedan…), som jag insåg att man också kan baka den i ugnen. Och inte förrän nu delar jag med mig av denna godsak här på bloggen. Ratatouillen blir verkligen ännu godare i ugnen. Lite tidskrävande, men absolut värt det. Massor av grönsaker på ett bräde och du väljer tillbehör efter tillfälle.

Det är enkelt att fördubbla satsen, men då behöver du också en extra stor gratängform, eller två normalstora. Här har jag gjort dubbel sats.

Det är svårt att säga exakta mängden grönsaker som ska skivas, för det beror på hur din form ser ut och hur auberginen eller squashen ser ut. Om några skivor inte skulle få plats i formen kan du steka dem hastigt i olja och vitlök i en panna och äta en annan gång.

Till 4 portioner

1 aubergine
3 plommontomater
2 medelstora squash/zucchini, gärna gul och grön

SÅS

2 matskedar olivolja
1 gul lök, medelstor
2 vitlöksklyftor
1 paprika av valfri färg
0,5 tsk salt eller efter smak
några rejäla tag med svartpepparkvarnen
400 g krossade tomater
8 blad färsk basilika

ÖRTBLANDNING

1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk basilika, ca 4-5 blad
1 msk hackad persilja
1 tsk färska timjanblad
0,5 tsk salt och lite svartpeppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på knappt 225˚C.

Gör först såsen:

Hacka löken, hacka vitlöken och tärna paprikan. Fräs lök och tärnad paprika i olivoljan i ca 10 minuter på medelvärme utan att de tar färg. Tillsätt vitlöken efter halva tiden. Rör om då och då. Tillsätt tomatkross, salt och peppar. Koka upp under omrörning. Tillsätt hackade basilikablad och ta bort grytan från värmen.

Skiva aubergine, tomater och zucchini i ca 2 mm tjocka skivor. Lägg varje sort för sig, t ex på en långpanna. Salta och peppra lätt på skivorna.

Fördela såsen i en ugnsfast form. Varva skivor av tomat, aubergine och zucchini i formen. Skivorna ska stå tätt packade i såsen, inte ligga.

Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i 40-45 minuter. Ta bort folien och låt stå i ugnen i ytterligare 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och ser färdigstekta ut.

Rör ihop örtblandningen medan ratatouillen är i ugnen.

Fördela örtblandningen över ratatouillen när den är klar. Servera med t ex starka korvar, grillat fläskkött, stekt vit fisk eller en näve räkor.

Ratatouillen passar bra att värma. Den blir nästan ännu godare när den fått stå till sig. Här har jag gjort en enkel sats.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s