Tag Archives: Carl Butler

En Carl Butlerkväll i skånska Borrby

Tänk dig två fans av Carl Butler, varav den ena har nästan alla hans kokböcker i hyllan. Och så kommer ett tillfälle att delta i en kväll med Carl Butlertema. Visserligen en bit bort, men det passar ändå för dessa två fans, som är mor och dotter och som vill göra en utflykt tillsammans. Carl Butler var en kock som lagade goda rätter, ofta med få råvaror. Han gav ut en hel rad kokböcker och drev restaurang i Stockholm.

Sagt och gjort, vi lyckades få de sista platserna på Anders Öhmans Butlerkväll i skånska Borrby en lördag i februari. Denna kväll var en avslutning på ett Carl Butlerprojekt där Anders har lagat mat efter Butlers recept och sedan gjort samma recept med egen tvist. Kolla in hans fina blogg här: ohmansmatochvin.com

Borrby

En promenad vid havet hann vi med innan middagen. Dagen till ära var det blåsigt värre också. Det är så vackert och rofyllt med hav.  

IMG_7533

Ena veckan Atlanten och palmer, andra Östersjön i snålblåst. Båda fina.

Öhman, Borrby, Bakfickan

Bakfickan i Borrby passade väldigt bra för tillställningen. Just här fick vi reda på att fredagens sittning hade lite premiärnerver och missar, medan det hade gått bättre under lördagen. Och det kan jag skriva under på. Vi upplevde inga missöden alls. Tvärtom.

 

IMG_7564  

Här självaste kocken med undertecknad.

 

IMG_7554

Till förrätt kunde man välja mellan avocado med räkor och valnötter…

 

IMG_7553

…och gratinerad löksoppa. Det tycker jag du ska passa på att laga medan vintern fortfarande har sitt grepp om oss. Så gott!

 

IMG_7561

Mamma valde biff Butler som huvudrätt. Jag tog coque au vin.

 

IMG_7557

Goda viner fick vi till alla rätter. Och sällskapet var ett riktigt trivsamt Borrbypar. Det här lite oväntade mötet lyfte kvällen ytterligare ett snäpp. Här lyfter mamma glaset medan Lena inspekterar sin varmrätt.

 

IMG_7571

Som avslutning tog vi båda en mumsig chokladmousse med apelsin.

Som om det inte räckte med en härlig middag i Carl Butlers anda. Kvällen fortsatte lika trivsamt. Just denna kväll hade en annan lokal i huset premiär. Där spelade ett band dansmusik och vi fick svänga våra lurviga några varv. Det kan jag säga var helt otippat. Jag är inte den som går på dans särskilt ofta. Knappt aldrig. Men vi hade en riktigt härlig kväll Borrby, mamma och jag. Sov gjorde vi i Blå Huset som drivs av familjen Öhman, ett litet Bed & Breakfast med retrorum. Vi bodde i 50-talsrummet, där man bl a kunde läsa tidningen Form från 1956.   



Annonser

Portugisiska kotletter à la Carl Butler

Så enkelt, så gott! Som så ofta när det gäller Carl Butlers recept. Han skrev ett antal populära kokböcker under 1970-1990-talen.

Portugisiska kotletter

Kotletter som fått puttra i ugnen med tomat, lök och oregano. Enkelt. Gott!

Till 4 portioner

Fyra rejäla fläskkotletter med ben
1 burk  (400 g) hela tomater
1 gul lök
½ tsk oregano
en knivsudd socker
salt och peppar
mjöl
margarin att steka i. För mjölkfritt: använd mjölkfritt margarin eller olja.
persilja

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva löken tunt. Skär tomaterna grovt.

Torka av kotletterna och se till att inga små benbitar sitter löst. Salta och peppra kotletterna och vänd dem i mjöl. Bryn dem i margarin eller olja och lägg i en smord ugnsform.

Stek löken, antingen i samma panna som köttet, eller skölj ur den först om det är för bränt i pannan. Slå i tomater med spad, oregano, socker, ½ tsk salt och lite svartpeppar. Låt puttra några minuter.

Häll tomat-lökblandningen över kotletterna och stek klart i ugnen i 30 minuter. Om du tycker att det är lite för lite sås går det bra att späda med lite buljong. Strö över hackad persilja.

Portugisiska kotletter-2

Servera kotletterna med ris och sallad.

Läs gärna mer om Carl Butler och hans underbara recept i bloggaren Anders Öhmans projekt.

Jag kommer också att återkomma till Butlers recept, eftersom några av rätterna blivit en tradition att laga i vår familj, precis som de portugisiska kotletterna.