Etikettarkiv: finskt

Ugnsmos – det finska gratinerade julpotatismoset

Maken har finländska rötter och har berikat min värld inte bara med sin person utan även lite finländska traditioner, såsom ugnsmos på julbordet. Ett löst, sött mos som gratineras med smör i ugnen. Det kanske låter lite märkligt, men tillsammans med den salta julskinkan är det jättegott och numera ett av våra ”måsten” på julbordet. Moset ska kokas och förberedas dagen innan det gratineras, för det ska stå och ”söta till sig”. Sedan ska det gräddas långsamt. Så vi pratar tid. Gott om tid.

img_5364.jpg Ugnsmoset på bilden hade nog kunnat vara inne litet ett tag till, men vi hade inte tålamod att vänta. Det har visserligen bubblat upp (se kanterna), men smöret ligger delvis kvar på ytan och det finns ogräddade ytor kvar. Det var gott ändå!

Till en gratängform:

1 kg mjölig potatis
20 g smör till moset + 40 g till gratinering
2 msk vetemjöl
2 msk socker
1 tsk salt
4 dl mjölk 3% (lite mer eller mindre kan gå åt, beroende på potatissorten)

Skala och koka potatisen mjuk i osaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med en stöt. Klicka i smöret, pudra över mjölet, strö i saltet och sockret och stöt vidare medan du också häller på den kalla mjölken.

IMG_5320När moset är slätt och nästan rinnande är det klart. Låt grytan stå i rumstemperatur till nästa dag eller minst 12 timmar.

Värm ugnen till 150 grader.

Smöra en gratängform. Smaka av moset och kolla hur fast det har blivit. Smaken ska vara söt och fyllig. Om mjölken har sugits in i potatisen och moset är fast så ska du röra ner mer mjölk tills moset är ganska löst igen. Nu lägger du moset i formen så att djupet blir ca 4 centimeter och klickar över smör. Det är inte så exakt med smöret, snåla inte! In i ugnen på 1,5-2 timmar. Härligheten är klart när hela moset har bubblat upp och fått en välgräddad yta.

Servera ugnsmoset varmt med skivor av julskinka.

Det finns många olika recept på ugnsmos, eller potatislåda. En del har mer mjöl, andra innehåller ett ägg och några sötas med sirap. Ibland häller man i mjölken först när potatisen stått och sötat till sig med mjöl och smör över natten. Vissa gräddar sitt mos med ströbröd på. Det är lika viktigt att hitta sin stil på ugnsmos som på självaste Jansson tror jag.