Tag Archives: grillat

Smarriga sticky spare ribs à la Leila

Smarriga revbensspjäll som man blir glad av. De är numera ett måste under grillsäsongen här i familjen. Receptet kommer från Leila.

Ribs

Till sex portioner behöver du:

5 kg färska tunna revbensspjäll
3 gula lökar
6 vitlöksklyftor
15 svartpepparkorn
salt

Sticky barbecue glaze
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl japansk soja
2 dl flytande honung
2 dl ketchup
1 msk riven, färsk ingefära
4 klyftor vitlök, pressade

Koka upp en tiolitersgryta med välsaltat vatten. Dela ev revbenssjoken i 2 eller 3 delar. (På bilden ligger halva satsen ribs på grillen). Lägg i revbenen i vattnet och koka upp igen. Skumma ytan och tillsätt  lök i klyftor, hela vitlöksklyftor och svartpepparkorn. Koka revbenen långsamt i 1 1/2 timme. De får inte koka sönder så benen ramlar av innan du hunnit grilla köttet.

Fixa glazen under tiden:

Blanda muscovadosocker, soja, honung, ketchup, riven ingefära och pressad vitlök.

Ta upp spjällen ur buljongen och torka dem med hushållspapper. Lägg dem i en stor form och pensla med barbecueglazen.

Lägg revbenen på grillen. Pensla igen med glazen. När glazen torkat in och spjällen fått färg är de färdiga.

Sticky ribs

Servera gärna coleslaw, grillade majskolvar och bakad sötpotatis till spjällen. En god baguette är inte heller fel.

Bakad sötpotatis

Räkna med en halv lite större eller en hel mindre sötpotatis per portion. Skrubba potatisen och dela på längden till halvor. Olja in halvorna och strö på salt. Baka i 200 grader i ca 40 minuter. Passa på slutet så att inte potatisen blir mosig. Men den ska få fin färg. Det går att göra klyftor också, de går mycket fortare att steka klart, ca 15 minuter i 225 grader varm ugn.

Servera med en klick crème fraîche som du strör lite kanelblandat strösocker på. Dessa potatisar passar fint till både grillat kött och grillade grönsaker.

Annonser

Försvinnande goda lammfärsspett på grillen

De här spetten tycker alla i familjen om. Spontana mmmm-anden bekräftar detta. Likaså mängden mat som går åt. 😉

Lammfärsspett

Lammfärsspett med tabouleh och lite yoghurt. Nyligen serverade jag spetten med klyftpotatis och tzatziki istället. Båda sätten funkar finfint.

Näringsmässigt räcker nog 2 spett per person. Men de är försvinnande goda!

Beroende på vad som serveras till och hur hungriga personerna är räcker detta till 6-8 personer.

Till 15-18 spett behöver du

1 kg lammfärs
2-3 tsk salt
2 vitlöksklyftor
½ tsk mejram
½ tsk mynta (el en dryg msk färsk, hackad)
1-2 msk potatismjöl
1 ägg
¼ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk sambal oelek

Blötlägg träspett i minst 30 minuter.

Blanda allt noga, t ex med händerna. Forma avlånga ”korvar” med oljande händer. De ska vara ca 3 cm i diameter och 7-10 cm långa. Trä på spetten. Det går för all del att grilla även utan spett, men ser roligare ut med. Knipsa gärna av spetten lite så får de bättre plats på grillen.

Grilla runt om tills köttet känns spänstigt om du klämmer ihop det försiktigt med grilltången.

Servera med klyftpotatis, tzatziki och en sallad på t ex majs, oliver, gurka, sallat och tomat. Eller servera med med citron- och myntadoftande tabouleh som på bilden.

Tips: mjölkfri/vegansk tzatziki.

Escalivada – tapas på katalanska enligt ”Gitto”

Det har regnat hela dagen men det hindrade oss inte från att grilla. Idag blev det mest grönsaker och lite fläskkött till den tidiga middagen.

Grönt på grillen

Grönsakerna trängs på grillen. En del ska ätas till middag och en del del är till escalivadan.

Jag blev inspirerad av bloggen ”Gittos mat på Taffel.se” (känd som @margitrichert på Twitter) för ett tag sedan och har inte kunnat släppa tanken på denna katalanska tapasrätt. Främst var det nog auberginen som lockade. I stora drag består escalivada av grillade tomater, aubergine, paprika och lök smaksatta med vitlök, olivolja och salt.

Läs Gittos recept på escalivada här!

Före grillning

Efter grillning

Escalivada

Efter att ha låtit grönsakerna dra i ett par timmar, mumsade vi i oss de mjuka, goda grönsakerna med nybakat bröd och vin lite senare på kvällen. Mer behövs inte!