Etikettarkiv: grilltillbehör

Ugnsrostade rädisor

Rädisor är lite kaxiga med sin starka smak och vackert färgade skal. Mumsiga att äta som de är, men varför inte rosta dem i ugnen? Rädisornas skärpa mjukas upp och de blir krämiga inuti. Ett härligt tillbehör till kött eller fisk. Eller blanda ett knippe med andra grönsaker som ska in i ugnen. Räkna med 3-5 rädisor per person som tillbehör.

IMG_7406_700px

Rädisor, halverade
Salt
Rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta rädisorna noga, halvera dem och vänd dem i lite olja. Lägg på bakplåtspapper och salta. Rosta rädisorna ganska högt i ugnen tills de är mjuka och får lite härlig färg. Det tar ca 15 minuter.

Servera gärna rädisorna med lite brynt smör.

 

 

 

Stekta eller grillade chilifrukter och paprikor som goda tillbehör

Att grilla paprikor är ju inget nytt. Men att grilla chilifrukter eller småpaprikor har varit lite mer ovanligt här eftersom det helt enkelt kan vara svårt att få tag på olika sorters chili och små paprikor. Och att köpa chili i lösvikt kan ge kilopriser på flera hundra kronor om man inte passar sig. Nu börjar det komma in allt fler sorter i välsorterade butiker.

pimientos

Slå till och stek eller grilla hela chilifrukter av önskad styrka (hela med kärnor och skaft och allt). Spanjorerna kallar detta pimientos de padrones.

Du behöver:

300-500 g paprika eller chili av valfri styrka
god olivolja, ca 0,5 dl
1-2 tsk flingsalt

När paprikan fått färg och mjuknat stänker du över rikligt med god olivolja och strör över flingsalt. Servera varmt eller lägg i en burk i kylen och servera kallt till till exempel grillad mat eller skär ner i sallader. Så enkelt och så gott!

 

Libanesisk persiljesallad – syrlig och uppiggande

Jag odlar bladpersilja varje sommar numera enbart för att kunna göra denna friska libanesiska persiljesallad, som också går under namnet tabboli. Nuförtiden brukar det även finnas bladpersilja på lösvikt i välsorterade mataffärer.

Libanesisk_persiljesallad

Till en skål på 3-4 dl behöver du:

150 g bladpersilja
1 liten tomat
1 finhackad shalottenlök, liten salladslök eller en kvarts gul lök
2 msk nypressad citronsaft
2 msk olivolja
1 msk vatten (kan uteslutas)
1 msk finhackad, färsk mynta
2 msk kokt, kall couscous

Förbered couscousen: Koka upp  vatten och häll en dryg matsked över lika mycket couscousgryn. Låt stå i fem minuter.

Skölj, torka och hacka persiljan. Du kan ta med stjälken närmast bladen i hacket. Hacka tomaten och löken fint. Blanda allt men häll i lite olja i taget och spara lite citronsaft så att du kan smaka av mer mer om du tycker det behövs. Smaka av med mer citron vid behov. Det ska vara friskt och syrligt. Låt stå att mogna en stund.  Servera till grillat och en bit bröd.