Etikettarkiv: griskött

Julens tjocka revben

Klassiska tjocka revbensspjäll som passar till julbordet eller som en vintermiddag med kokt potatis.

IMG_5264

4 pers eller minst 8 pers på julbordet.

1,2 kg tjocka revben, knäckta
1 tsk torkad ingefära
3 msk senap
2 msk soya
2 msk koncentrerad fond (motsvarande 2 tärningar)
50 g smör
4-8 fasta, syrliga äpplen
12 plommon
1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Dela revbenen där de är förknäckta så du får två bitar. Lägg bitarna i en form där även några äpplen får plats på slutet, men inte för stor form för så kokas vätskan lätt bort.

IMG_5253

Blanda senap, ingefära, soya och fond. Bred hälften på köttet, runt om. Köttet ska ligga med bensidan uppåt. Lägg plommon runt om, hyvla hälften av smöret på köttet och sätt in i ugnen på 30 minuter.

Vänd köttbitarna och pensla med resten av kryddorna. Hyvla på resten av smöret. Låt steka i ytterligare ca en timme. Ös köttet var 10-15:e minut. När det är 20 minuter kvar, lägg i även äpplena hela och ös dem med skyn.

Dela revbenen i bitar efter smak och vänd dem i skyn. Till julbordet delar jag i lite mindre/smalare bitar där varje bit inte får en benbit.

Jag brukar göra spjällen i förväg och frysa dem delade, så att de är enkla att värma i ugnen på julafton.