Etikettarkiv: grönsaker

Råttatouille – ratatouille i ugn

Jag vet inte hur många gånger jag gjort en ratatouille, denna smakrika franska grönsaksröra. Men det var inte förrän filmen Råttatouille kom (ja det är ju ett tag sedan…), som jag insåg att man också kan baka den i ugnen. Och inte förrän nu delar jag med mig av denna godsak här på bloggen. Ratatouillen blir verkligen ännu godare i ugnen. Lite tidskrävande, men absolut värt det. Massor av grönsaker på ett bräde och du väljer tillbehör efter tillfälle.

Det är enkelt att fördubbla satsen, men då behöver du också en extra stor gratängform, eller två normalstora. Här har jag gjort dubbel sats.

Det är svårt att säga exakta mängden grönsaker som ska skivas, för det beror på hur din form ser ut och hur auberginen eller squashen ser ut. Om några skivor inte skulle få plats i formen kan du steka dem hastigt i olja och vitlök i en panna och äta en annan gång.

Till 4 portioner

1 aubergine
3 plommontomater
2 medelstora squash/zucchini, gärna gul och grön

SÅS

2 matskedar olivolja
1 gul lök, medelstor
2 vitlöksklyftor
1 paprika av valfri färg
0,5 tsk salt eller efter smak
några rejäla tag med svartpepparkvarnen
400 g krossade tomater
8 blad färsk basilika

ÖRTBLANDNING

1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk basilika, ca 4-5 blad
1 msk hackad persilja
1 tsk färska timjanblad
0,5 tsk salt och lite svartpeppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på knappt 225˚C.

Gör först såsen:

Hacka löken, hacka vitlöken och tärna paprikan. Fräs lök och tärnad paprika i olivoljan i ca 10 minuter på medelvärme utan att de tar färg. Tillsätt vitlöken efter halva tiden. Rör om då och då. Tillsätt tomatkross, salt och peppar. Koka upp under omrörning. Tillsätt hackade basilikablad och ta bort grytan från värmen.

Skiva aubergine, tomater och zucchini i ca 2 mm tjocka skivor. Lägg varje sort för sig, t ex på en långpanna. Salta och peppra lätt på skivorna.

Fördela såsen i en ugnsfast form. Varva skivor av tomat, aubergine och zucchini i formen. Skivorna ska stå tätt packade i såsen, inte ligga.

Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i 40-45 minuter. Ta bort folien och låt stå i ugnen i ytterligare 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och ser färdigstekta ut.

Rör ihop örtblandningen medan ratatouillen är i ugnen.

Fördela örtblandningen över ratatouillen när den är klar. Servera med t ex starka korvar, grillat fläskkött, stekt vit fisk eller en näve räkor.

Ratatouillen passar bra att värma. Den blir nästan ännu godare när den fått stå till sig. Här har jag gjort en enkel sats.

Ugnsrostade rädisor

Rädisor är lite kaxiga med sin starka smak och vackert färgade skal. Mumsiga att äta som de är, men varför inte rosta dem i ugnen? Rädisornas skärpa mjukas upp och de blir krämiga inuti. Ett härligt tillbehör till kött eller fisk. Eller blanda ett knippe med andra grönsaker som ska in i ugnen. Räkna med 3-5 rädisor per person som tillbehör.

IMG_7406_700px

Rädisor, halverade
Salt
Rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta rädisorna noga, halvera dem och vänd dem i lite olja. Lägg på bakplåtspapper och salta. Rosta rädisorna ganska högt i ugnen tills de är mjuka och får lite härlig färg. Det tar ca 15 minuter.

Servera gärna rädisorna med lite brynt smör.

 

 

 

Escalivada – tapas på katalanska enligt ”Gitto”

Det har regnat hela dagen men det hindrade oss inte från att grilla. Idag blev det mest grönsaker och lite fläskkött till den tidiga middagen.

Grönt på grillen

Grönsakerna trängs på grillen. En del ska ätas till middag och en del del är till escalivadan.

Jag blev inspirerad av bloggen ”Gittos mat på Taffel.se” (känd som @margitrichert på Twitter) för ett tag sedan och har inte kunnat släppa tanken på denna katalanska tapasrätt. Främst var det nog auberginen som lockade. I stora drag består escalivada av grillade tomater, aubergine, paprika och lök smaksatta med vitlök, olivolja och salt.

Läs Gittos recept på escalivada här!

Före grillning

Efter grillning

Escalivada

Efter att ha låtit grönsakerna dra i ett par timmar, mumsade vi i oss de mjuka, goda grönsakerna med nybakat bröd och vin lite senare på kvällen. Mer behövs inte!