Tag Archives: kirskål

Ta vara på ogräs, skott och blommor!

Nu sätter växtligheten fart. Det dröjer lite innan frukt och bär är redo, men det finns annat att ta vara på:

Pappardelle med kirskålspestoKirskål. Ett hopplöst ogräs, men också god grönska. Testa den läckra kirskålspeston med pistage.

Vaniljglass med granskottssirap

Snart spirar också granskotten. Om du har en gran på egen mark (eller be markägaren om lov) kan du göra granskottssirap som ger härlig skoglig känsla. Sirapen passar till glass, på pannkakor eller i pannacotta.

Låt syrensaften dra i 2 dygn

Saft av syren är läckert och somligt. Ett bra alternativ till fläderblomssaft. Den går också att använda till fräsch sorbet.

Annonser

Ogräs som läcker pesto

Här är min kirskålsodling (eller kärs, om man vill). Eller odling och odling… den växer helt vilt och galet på landet.

Plocka en liter riktigt späda blad och gör en syrlig, god pesto!

Kirskål

Jag gjorde två versioner. Frågan är om inte den första blev allra godast. Då mixade jag bara kirskål med rapsolja och lite salt. Peston fick stå ett par timmar och sedan blandade jag den med nykokt papardelle. Det blev en frisk smak och jag saknade inte alls nötter eller frön.  Men jag var ju tvungen att prova en mer klassisk pesto också och mixade i pistagschnötter och lite citronjuice. Kanongott det också. På mitt vis blir peston mjölkfri, men det går säkert bra att riva i lite parmesan också på slutet. Eller ta annan sorts nötter och frön.

1 liter späda kirskålsblad
1 dl rapsolja
en nypa salt
100 g pistaschnötter
lite saft från en citron

Kirskålspesto med pistage

Här den goda pestoversionen med pistaschnötter. 

Version 1: Skölj kirskålen noga i flera omgångar vatten. Låt den rinna av ordentligt. Mixa bladen i matberedare och häll i oljan i en tunn stråle. Salta. Låt stå en stund.

Version 2: Skölj kirskålen noga, som ovan, och mixa den tillsammans med pistaschnötterna. Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar vidare. Droppa i citronjuicen. Salta med ett par nypor salt. Rör eventuellt i riven parmesanost. Smaka av med salt och mer citronjuice vid behov. Låt stå en stund.

Pappardelle med kirskålspesto

Vi serverade nykokt papardelle och stekt kycklingfilé tillsammans med peston. En tomatsallad till.