Tag Archives: knödel

Fruktbollar – mjuk knödel som gömmer frukt och serveras med kanelsocker och smör

Kanske läste du mitt lite filosofiska (eller möjligen bara knasiga) inlägg om mina funderingar om att växa upp med lite annorlunda mat? Här kommer receptet på de där fruktbollarna som jag tycker så mycket om.

Fruktbollar

Fruktbollar med jordgubbar. Man äter dem med mycket kanelsocker och ordentligt med smält smör.

Fruktbollarna är alltså en typ av knödel. De görs på en jäst deg, som i sig inte är sötad. Den fylls med frukt efter säsong och smak och serveras med till exempel kanelsocker och smör.  Jag tycker allra bäst om jordgubbar som fyllning, men de finns ju endast under en kort stund, så det går bra med annat också. Fruktbollar kan man göra året om.

ca 24-25 stycken

400 g (1 paket) idealmjöl
3 dl mjölk
1 ägg
10 g jäst (ca 1/5 paket)
1/4 tsk salt
Frukt att fylla bollarna med, t ex jordgubbar, plommon, aprikoser – färska eller torkade (blötlagda), äppelbitar (ev vända i kanel). Räkna med ungefär en medelstor jordgubbe eller 1 aprikos per boll.
Smält smör

Till servering:

Kanelsocker, keso eller hemgjord färskost av fil, florsocker eller vanligt strösocker och smält smör. Eller varför inte malen vallmo eller plommonmos, beroende på vad du har fyllt med.

Gör så här:

Värm mjölken fingervarm. Vispa i ägget och saltet.

Häll mjölet i en degbunke och smula i jästen. Häll degvätskan över och bearbeta till en smidig deg. Låt jäsa i en timme.

Kavla ut degen till en platta som är ca en cm tjock. Dela i 25 rutor. Lägg en frukt på varje ruta och nyp ihop degen ordentligt runt frukten. Om du inte stänger in frukten noga rymmer den vid kokningen och allt blir kladdigt. Jämna till bollen. Låt bollarna jäsa på en handduk i ca 30 minuter.

Fruktboll - platta

Kavla ut den jästa degen och dela i 24-25 rutor.

Fruktboll - jäsning

Nyp ihop bollarna noga och låt jäsa en stund.

Koka upp 3 liter vatten i en stor gryta och salta lätt.

Testa gärna att koka en enda boll först, så ser du hur de blir och när de är klara. Bollen ska inte vara degig inuti.

Koka bollarna i omgångar, ca 6-7 per omgång. Koka i 4-5 minuter.

Fruktboll - kokning

Koka inte för många bollar åt gången.

Ta upp bollarna och nagga direkt efter koket med två försiktiga nagg mot mitten av bollen med hjälp av två gafflar. Gör naggarna på olika ställen på bollen. Lägg gärna bollarna i ett durkslag när du gör det och jobba snabbt. Om du inte naggar direkt kan bollen bli skrumpen, hård och trist.

Fruktboll - naggning

Om du inte naggar bollarna direkt efter kokning drar de ihop sig och blir stumma.

Smörj en form med lite smält smör och lägg de kokta bollarna i formen, pensla dem lätt med smöret.

Fortsätt så tills alla bollar är kokta.

Servera fruktbollarna varma med något av följande:

Socker blandat med kanel, ca 1 msk kanel per dl socker, och rikligt med smält smör.

Keso med florsocker och smält smör.

Malen vallmo med florsocker och smör.

Fruktboll - klara!

Färdigt! Bara att strö på kanelsocker och skeda på smör.

Överblivna bollar förvaras i kylen och går utmärkt att värma i ånga med en ånginsats/sil i en kastrull  med lite vatten på botten eller i nödfall i mikron. Tänk på att frukten kan bli väldigt varm. Bollarna går också att frysa.

Våga!

Det går bra att göra bollarna mjölkfria genom att använda osötad sojamjölk eller havremjölk samt mjölkfritt margarin.

Annonser

Kärt barn har många namn: Palt, knödel, kroppkaka, klöße

Många tror att knödel är något udda, något som man bara äter i andra länder, men både palt och kroppkakor är ju väldigt likt potatisknödel. Jag har aldrig ätit palt förut. Konstigt nog. Kanske för att vi har vår egen tradition av olika knödelsorter i min familj. Så när man stöter på en påse mix för pitepalt måste man ju bara prova!

Pitepaltmix

Pitepaltmix - måste provas. Inga konstigheter i men vad innehåller ströbrödet undrar vi som måste vara vaksamma pga allergier?

Mixen innehåller lite förenklat kornmjöl, vetemjöl, havremjöl  och potatis. Den blandas bara med vatten och får sedan står och dra i 10 minuter. Sedan gör man bollar som kokas i 45 minuter.

pitepalt-fyllning

Jag gjorde båda varianterna som stor på påsen för att testa: dels med fläsk inuti, dels med stekt fläsk till istället. Innan kokningen tjuvsmakade jag på degen. Den var god. Inga konstiga bismaker. Risken finns alltid att denna typ av mat blir kladdig och kompakt, men den färdiga palten är stunsig. Riktigt trevlig.

pitepalt

Lite för fett fläsk inne i bollen som ni ser... men annars var den god! Lingonen och smöret på tallriken hade behövt övervakas av en stylist. ;-P

Till dagens middag mumsade vi mest i oss den fläskfyllda pitepalten med lingon och kålsallad (och några knapriga fläskbitar). Fyra av fem i familjen tyckte det var gott. Jag tycker att fläsket kunde ha varit mer ”köttigt” inne i palten, men det kan ju inte Kungsörnen som gjort mixen rå för.

Senare i veckan kommer jag att använda bollarna som blev kvar (de utan fläsk i). När jag har knödel över brukar jag tärna den och steka den med lök och till slut knäcker jag ett par ägg över och rör om. Det behövs bara två bollar, en halv lök och ett ägg per portion. Glöm inte att salta och peppra. Detta enkla recept funkar säkert med palt också.

Gillar man mjölmat kan man absolut köpa denna mix. Om den smakar som pitepalt ”ska” smaka har jag ingen aning om, däremot. Det finns också massor av smarriga recepttips på www.ilovepitepalt.se. Där kan du också tävla med ditt eget pitepaltrecept.

Om du är nyfiken på att göra egen potatisknödel kan du läsa hur man gör i ett av mina tidigare inlägg.

Slutligen har jag har en synpunkt på instruktionen på paketet: de vill att man ska fylla en paltboll i taget med fläsk och rulla ihop, men risken är ju stor att man sitter med för lite eller för mycket fläsk kvar när man kommer till slutet.