Tag Archives: lax

Laxburgare med mangosalsa

En riktig favorit. Ju färskare och bättre råvaror desto godare. Det är inte så noga vad du serverar för bröd till laxburgaren. Det går också bra att servera goda gryn till istället för bröd. Eller en matigare sallad.

laxburgare

Till fyra personer

500 g laxfilé
2 färska röda chilipepparfrukter
1 tsk salt
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 msk potatismjöl
2 dl turkisk youghurt
1 mango
1 salladslök (eller lite purjo)
smör att steka i
4 hamburgerbröd eller 8 skivor lantbröd
salladsblad

Finhacka laxen eller mixa den grovt. Kärna ur och finhacka chilipepparn. Blanda en halv chilipeppar med lax, 1 tsk salt, limeskal, 1 msk potatismjöl och 1/2 dl yoghurt till en färs. Forma färsen till 4 stora biffar eller 8 mindre.

Skala, kärna ur och hacka mangon. Finstrimla salladslöken eller purjon. Blanda mango, lök och limesaft med 1,5 dl yoghurt och chilipepparn som är kvar. Stek laxburgarna i smör ca 2 min på varje sida.

Laxpasta med mycket grönt

Idag skulle jag ha lagat couscous med grönsaker och stekt laxfilé. Men ur skåpet hade couscousen rymt. Klockan var redan närmare halv sju och den lilla flocken cirkulerade hungrigt runt köket. Här fick jag tänka om snabbt. Det blev istället en laxsås med mycket grönsaker och tagliatelle. Väldans gott!

Laxpasta med grönt

Lax med massor av grönsaker är en bra vardagsmiddag. Här var det nära ögat att jag inte ens hann ta ett kort innan maten försvann. Fram med mobilen och rädda situationen.

4 laxfiléer, ca 500 g
2 tsk fisksås
1 liten squash
1 liten paprika
15 cm purjolök
1 påse (70 g) färsk babyspenat
en halv röd chilifrukt eller 1 tsk sambal.
200 g cocktailtomater
1 tsk örtsalt
2,5 dl havregrädde, t ex  Oatly iMat (eller vanlig matlagningsgrädde)

Skär laxen i små kuber. Marinera bitarna i fisksåsen medan du gör i ordning grönsakerna.

Strimla purjon, paprikan och squashen. Finstrimla chilin. Fräs allt i lite olja i tre minuter. Pudra över örtsaltet. Ställ åt sidan.

Stek laxkuberna i lite olja. Vänd ner grönsaksfräset när laxen är nästan klar. Häll på grädden och koka upp. Koka ett par minuter. Smaka av med mer örtsalt vid behov. Halvera tomaterna och vänd ner tillsammans med spenaten.

Servera med nykokt tagliatelle.