Etikettarkiv: mellis

Syrliga sesam-, frukt- och nötbollar

Bollar kan vara så mycket mer än chokladbollar. Och vill du äta lite nyttigare får du leta dig fram till din egen favorit. Kanske vill du ha en nyttig variant av just chokladbollen. Eller så går du bananas på alternativen där ute. Nyligen gjorde jag dessa godingar efter recept av Fern Green, som gett ut en hel bok om Energisnacks. Boken är inte helt ny, men väldigt nyttig och vacker.

Sesambollar

Dessa bollar är en underbar, spännande och sötsyrlig kombo av bland annat tahin, fikon, citron och kokos. De blev ännu bättre av att stå och mogna till nästa dag.

Till 12-15 bollar:

75 g torkade fikon
75 g cashewnötter, naturella
40 g kokosflingor
2 msk tahini
1 msk dadelsirap (eller honung)
1 tsk citronjuice och
1/4 tsk citronzest
1/4 tsk vaniljextrakt
en nypa salt
sesamfrön at rulla bollarna i

Grovhacka fikonen. Mixa fikon, kokosflingor och cashewnötter till en grynig massa. Rör ihop resten av ingredienserna, tillsätt dem i massan och mixa lite till. Forma till bollar med fuktade händer. Rulla bollarna i sesamfrön. Låt bollarna ligga i kylen minst en timme innan du äter dem, men gärna till nästa dag, så att smakerna hinner sätta sig. Jag tycker det gör stor skillnad för smaken att låta bollarna ligga till sig. Men är du supersugen så får du helt enkelt smygäta lite när du passerar kylskåpet. Det finns ju ändå 15 stycken!

Tips:
Om dina fikon är hårda kan du låta dem ligga i blöt i vatten en timme innan du hackar dem.

Smakrika pizzabullar med bacon och salami – mjölkfria

Pizzabullar är gott till soppa eller som mellanmål. Här är en kryddig variant med bacon och salami. För dig som vill går det bra att lägga till lite ost. Men annars är receptet mjölkfritt. Se bara till att använda mjölkfritt margarin och salami.

Pizzabullar med bacon och salami

Mängderna på fyllningen är inte så exakta – du kan ta lite vad du har hemma eller vad du är sugen på. Mycket eller lite mindre fyllning. Som du ser på bilden nedan har jag valt att inte ösa på fyllning. Variera med olika grönsaker (lök, purjo, paprika, soltorkad tomat), skinka eller varför inte pesto istället för tomatröra. Men kolla att peston inte innehåller ost om du vill göra en mjölkfri bulle.

Degen:

50 g jäst
50 g mjölkfritt margarin eller olivolja
5 dl osötad soja- eller havremjölk
1 äggula
1 tsk salt
1 tsk sirap eller socker
13 dl vetemjöl, ca

Smält fettet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Lös upp jästen i lite av degvätskan och blanda sedan i all vätska, äggulan, salt och sirap/socker. Arbeta in mjölet tills degen är smidig. Låt jäsa i 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen:
8 champinjoner, medelstora
1 pkt (à 140 g) bacon
60 g salami av valfri sort (kontrollera att den är mjölkfri!)
1 chilifrukt av valfri styrka

6 msk tomatpuré
3 msk olivolja
några rejäla tag med svartpepparkvarnen
1 msk torkad oregano
några blad basilika, om du har

1 ägg till pensling

Strimla champinjonerna fint. Skär bacon i små bitar. Stek baconet några minuter. Det behöver inte vara knaperstekt. Ta upp baconet.

Stek champinjonerna i baconfettet. Häll tillbaka baconet och blanda i hackad chilifrukt och strimlad salami. Salta lätt och rör om. Kyl!

Blanda tomatpuré med olja, oregano och peppar.

Pizzabullar - fyllning

Dela degen i två delar, kavla varsamt ut dem till två avlånga plattor, ca 45×25 cm och en knapp centimeter tjocka. Låt degen vila 10 minuter innan du lägger på fyllningen.

Bred på tomatsåsen och strö på hälften av fyllningen på varje platta (lägg ev på basilikablad) och rulla försiktigt ihop. Dra inte i degen!

Låt ligga en minut innan du delar varje längd i 12-15 bitar. När du låter degen vila mellan olika moment minskar risken för att bullarna jäser och gräddas ojämnt och blir konstiga i formen.

Lägg i bullformar och låt jäsa i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda i 225 grader varm ugn i ca 12 minuter.

Låt svalna under duk eller ät genast. Bullarna är godast färska med går bra att frysa.