Tag Archives: nötkött

Långlagad nötbringa med rotmos

dsc_0106

Fläsklägg och rotmos är en klassiker. Men en långsamt tillagad nötbringa/oxbringa  till rotmoset går inte heller av för hackor. Jag hade en bringa på knappt två kilo som jag putsade och gned in i kryddor. Sedan fick den gå i crock-potgrtytan i hela 10 timmar medan jag sov.

Om du inte har en slökokare så kör du köttet i lergryta eller i gjutjärnsgryta på 125 grader i 3-4 timmar.

ca 2 kg nötbringa, gärna från en bondgård nära dig
2 gula lökar, skivade
1 msk paprikapulver
1 tsk smoked paprika
1 msk oregano
2 tsk timjan
1 smulat lagerblad
1 tsk svartpeppar
1 msk salt
2 msk koncentrerad svart vinbärssaft (kan uteslutas)
1,5 msk kalvfond
2 dl vatten

img_7074

Skala och skiva löken. Lägg den underst i crock-poten. Gnid in kötet i kryddorna och lägg det på löken. Blanda vattnet med fond och saft och häll över köttet. Kör i 8-10 timmar på låg effekt.

Vänd gärna köttet efter halva tiden, men om du sover… så struntar du i det.

Ta upp köttet. Mixa såsen. Jag låter den vara lite tunn och skyaktig, men du kan ju alltid reda den med lite majzena utrörd i lite kallt vatten om du vill ha den tjockare.

Dra sönder köttet med en gaffel och lägg tillbaka köttet i såsen. Håll varmt medan du gör rotmos.

img_7080

Rotmos

1 kg kålrot
300 g morötter
600 g mjölig potatis
5 kryddpepparkorn
50 g smör (eller mer om du vill)
salt
svartpeppar

dsc_0100-1

Skala kålroten med en kniv. Skär den i små kuber. Skala morötterna och skär dem i tjocka slantar.

Koka kålrot och morötter i saltat vatten med kryddpepparn i 30 minuter.

Skala under tiden potatisen och skär den i bitar. Koka den med de andra rötterna i ca 20 minuter.

Häll av spadet (spara det) och ta ut pepparkornen. Mixa till mos med elvisp. Salta och peppra efter smak.

Servera moset med det möra köttet. Riv ev lite pepparrot över rätten.

Jag använder tryckkokare för att koka moset. Då kan du först koka kålrot och morot under högsta tryck i ca fem minuter. Tillsätt sedan potatisen och koka i ytterligare fem minuter under tryck.

 

 

Pepparrotskött

En klassisk rätt som är så himla god! Pepparroten är underbar med sitt bett som kan få tårarna att rinna, men utan att ha chilins brännande hetta.

IMG_0198

Till koket av köttet

800-1000 g nötbringa, fransyska eller märgpipa
1 lök
1 stor morot
2 lagerblad
15 svartpepparkorn
1 msk salt
vatten

Putsa köttet och skär i 3 cm stora tärningar.

Lägg köttet i en kastrull och täck med vatten. Koka upp. Skumma.

Tillsätt grönsakerna i grovt skurna bitar och kryddor.

Koka 1,5 timme i kastrullen eller 25 minuter under tryck i tryckkokaren. I tryckkokare behöver du inte täcka köttet med vatten, utan kan ta lite mindre mängd.

Ta upp köttet. Sila buljongen och koka ner buljongen till 4-5 dl.

Gör en sås:

2 msk smör
3 msk mjöl
4-5 dl buljong
1 dl grädde
0,5 dl + 0,5 dl nyriven, finriven pepparrot

Smält smöret. Vispa ner mjölet och rör om under en halvminut. Tillsätt buljongen under vispning och låt koka upp. Tillsätt grädden och låt såsen koka fem minuter. Lägg ner köttet i såsen och vänd ner 0,5 dl finriven pepparrot.

Låt koka upp så allt blir ordentligt varmt. Smaka av med salt och mer pepparrot. Servera med resten av pepparroten vid sidan om eller strö den ovanpå. Kokt potatis och en sallad  passar bra till.

Gör mjölkfritt:

Använd mjölkfritt margarin istället för smör och havregrädde istället för vanlig grädde.