Etikettarkiv: recept

Påsk med mattraditioner – lammstek

Till påsk vill man ha lammstek, lax och mycket ägg. Recepten kan variera, men basvarorna är desamma.

Här kommer klassiskt recept på lammstek. Till detta gör vi knödel av potatis. Det är inte lika klassiskt i det svenska köket, däremot i det tjeckiska. Jag brukar servera spenat till, som smaksätts med lite vitlök, muskot, (ört)salt och peppar.

Bild kommer!

Lammstek

1 1/2 kg lammstek, helst med ben.

2 vitlöksklyftor, delade på längden till smala strimlor

1 tsk rosmarin

1 tsk oregano

Saft från 1/2 citron

1-2 tsk salt

nymalen svartpeppar

50 g smör eller margarin

Gör jack i steken med en spetsig kniv och stick in vitlöksstrimlorna.

Gnugga in salt och kryddor runt om. Massera in citronsaften. Klicka på fettet och sätt in stektermometer.

Stek i 150 grader varm ugn tills steken är 70 grader för rosa eller 75 grader för genomstekt kött. Det tar ca 45 min per kg kött. Ös ett apr gånger i slutet av stektiden.

Servera med någon form av potatis och spenat. Varför inte potatisknödel?

Valnötsbröd

Detta goda recept kommer från Riddarbageriets brödbok av Johan Sörberg. Boken innehåller mest en massa fina surdegsrecept. Det här brödet är det snabbaste brödet enligt författaren och bakas utan surdeg.

Valnötsbröd

Underbart gott valnötsbröd

450 g vatten (4,5 dl)
450 g vetemjöl (7,5 dl)
220 g rågsikt (4 dl)
20 g jäst (1/2 paket)
10 g ljus sirap (o,5 msk)
20 g salt (1 msk)
100 g valnötter (2,5 dl) Välj hela, fina nötter och grovhacka dem.
eller solrosfrön/pumpafrön (2 dl)

Blanda samtliga ingredienser förutom smaksättningen i en bunke.

Kör degen i maskin i fem minuter eller knåda för hand i 10 min.

Tillsätt smaksättningen de sista 20 sek.

Låt degen vila i 20 min.

Dela i två bitar, rundriv och låt vila i 10 min.

Platta ut degen och rulla ut den till  spolformade eller runda bröd.

Pensla med vatten och strö på vald smaksättning. Om du valt valnötter, använd endast mjöl. Valnötter bränns lätt.

Strö på grovt rågmjöl.

Låt jäsa i 30-60 min till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta valfritt mönster. Skårorna ska vara ca 1 cm djupa.

Sätt in bröden i ugnen och spraya in vatten.

Sänk värmen till 220 grader och låt bröden stå inne i 25-30 min.

Rårakor med mejram

Rårakor med vitlök och mejram

Rårakor med vitlök och mejram

1 kg potatis (el något mer)
1 lök
3 ägg
2 vitlöksklyftor
2 tsk mejram
salt
peppar
olja efter samvete

Riv potatisen  fint. Hacka löken fint. Vispa upp äggen lite och pressa i vitlöken. Blanda alla ingredienser. Klicka ut smet i ganska varm panna med olja så att det blir 3-4 plättar per omgång. Det går också bra att steka i plättlagg. Bred ut så att smeten blir ca 1/2 cm tjock och platta till ytan. Vänd efter ett par minuter eller när potatisen är gyllene. Rör om i smeten varje gång du ska klicka ut nya rårakor.

Servera med kålsallad och rårörda lingon.

Nu eller aldrig!

Tanken på en egen blogg har spirat länge. Eller egentligen har jag velat ha ett ställe att samla recept, mattankar och intryck. Något som alltid finns till hands, var man än är. Att det skulle bli just en blogg var inte självklart. Faktiskt skrämde mig tanken, att allt jag skriver kan läsas av vem som helst. Men sedan jag började twittra i november 2009, så har jag vant mig vid att skylta med mina uttalanden. Så nu börjar jag äntligen, i små steg! Och vad dyker upp på ”matmorsans” blogg, förutom temat mat?  Troligen mest iakttagelser runt livet som trebarnsförälder. Och det kan ju innebära lite allt möjligt!