Tag Archives: saft

Alvas vildhallonsaft

Alva i Ekenäs var min mans farfars svägerska. Hennes saft på vildhallon är fantastisk och jag skickar ett tack till min svärmor som fört detta fina receptet vidare till mig!

DSC_0057

3 liter vildhallon
2 liter kokande vatten
40 g vinsyra
3 kg socker

DSC_0012 (1)

Häll det kokande vattnet över hallonen i en gryta. Lös upp vinsyran i lite hett vatten och rör i den i hallonen. Låt stå ett dygn.

DSC_0039

Sila saften och rör ner 3 kg socker. Rör tills allt socker löst sig.

Häll upp på rena flaskor.

Späd saften efter smak.

Annonser

Blommig syrénsaft ger mersmak

Förra året fick jag nys om att man kan göra saft på syrénblommor,  receptet finns bl a på Chez Sofias blogg. Hade ingen aning om att dessa väldoftande vackra skapelser var ätliga. Men jag kastade mig genast över blomklasarna och blev förtjust över resultatet. Saften är söt och blommig. Och den passar utmärkt som sorbet.

Ett glas svalkande blommor

Jag har sett receptet på flera ställen och flera kommentarer om att saften är söt, så om du har plats i frysen kan du ta lite mindre socker (hållbarheten blir lite sämre med mindre socker)  eller mer citron och blommor för starkare smak. Jag fryser saften, för jag vill inte ha konserveringsmedel i. Men det är ju en smaksak och alla har inte plats i frysen.

Till ca 3 liter koncentrerad saft

2 liter vatten
2 kg socker
40 blomklasar av syrén
2 ekologiska citroner
1 tsk citronsyra eller saften av en citron
atamon enligt anvisning på flaskan, beroende på hur stor mängd du vill konservera

Syrener och citroner

Färgerna på bilden är visst lite missvisande - syrenerna är egentligen ljuslila.

Koka upp socker och vatten. Rensa blommorna noga från alla stjälkar. De kan tydligen göra saften besk. Skrubba citronerna rena och skiva dem. Lägg blommor och citroner i en skål eller kastrull. Häll över sockerlagen. Rör i citronsyran eller citronsaften och konserveringsmedel. Låt stå svalt i två dygn.

Låt syrensaften dra i 2 dygn

Låt syrensaften stå svalt och dra i 2 dygn.

Sila saften och häll upp på flaska eller frys ner i lagom stora burkar eller påsar. Ja, lite får du ju dricka upp på en gång!

I år har jag inte hunnit göra sorbet ännu, men det ska bli. Hoppas på fler varma dagar framöver. Då är det extra gott med sorbet. Kan tänka mig lite outspädd saft (ev lite reducerad) på vaniljglass också. Ser fram emot att prova det.

Syrenhäcken

Syrenhäcken hade inte så många blommor i år, men 40 klasar får man ihop snabbt. Mina syrener är ganska ljusa, och då blir saften också ljus.

Recept på syrensorbet hittar du på Chez Sofias blogg. I princip blandar du en vispad äggvita med ca 3 dl mixad, frusen, koncentrerad saft.

Som sagt tack Sofia för tipset på att syrener är både ätliga och goda! Det är så roligt att använda det som växer runt en.