Etikettarkiv: snacks

Syrliga sesam-, frukt- och nötbollar

Bollar kan vara så mycket mer än chokladbollar. Och vill du äta lite nyttigare får du leta dig fram till din egen favorit. Kanske vill du ha en nyttig variant av just chokladbollen. Eller så går du bananas på alternativen där ute. Nyligen gjorde jag dessa godingar efter recept av Fern Green, som gett ut en hel bok om Energisnacks. Boken är inte helt ny, men väldigt nyttig och vacker.

Sesambollar

Dessa bollar är en underbar, spännande och sötsyrlig kombo av bland annat tahin, fikon, citron och kokos. De blev ännu bättre av att stå och mogna till nästa dag.

Till 12-15 bollar:

75 g torkade fikon
75 g cashewnötter, naturella
40 g kokosflingor
2 msk tahini
1 msk dadelsirap (eller honung)
1 tsk citronjuice och
1/4 tsk citronzest
1/4 tsk vaniljextrakt
en nypa salt
sesamfrön at rulla bollarna i

Grovhacka fikonen. Mixa fikon, kokosflingor och cashewnötter till en grynig massa. Rör ihop resten av ingredienserna, tillsätt dem i massan och mixa lite till. Forma till bollar med fuktade händer. Rulla bollarna i sesamfrön. Låt bollarna ligga i kylen minst en timme innan du äter dem, men gärna till nästa dag, så att smakerna hinner sätta sig. Jag tycker det gör stor skillnad för smaken att låta bollarna ligga till sig. Men är du supersugen så får du helt enkelt smygäta lite när du passerar kylskåpet. Det finns ju ändå 15 stycken!

Tips:
Om dina fikon är hårda kan du låta dem ligga i blöt i vatten en timme innan du hackar dem.

Enkelt majsknäcke eller majs- och frösnacks

Jag vet inte hur många omgångar majsknäcke jag har bakat och inte hunnit ta en endaste bild innan det är borta. Knaper-knaper bara, så är hela plåten borta. Hinner inte ens testa vad som är gott att ha på knäcket. Det funkar som snacks, rakt upp och ned. Livsfarligt. Godare än chips.

Majs- och fröknäcke

Det här majs- och fröknäcket funkar som snacks. Naturligt glutenfritt, dessutom!

Till en plåt majs- och fröknäcke behöver du:

½ dl hela linfrön
½ dl oskalade sesamfrön
½ dl solrosfrön (orostade och osaltade)
½ dl pumpakärnor (orostade och osaltade)
2 dl majsmjöl
1 tsk salt, knappt
0,4 dl raps- eller solrosolja
2½ dl vatten
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp vattnet och låt svalna något.

Blanda allt det torra och rör sedan ner olja och varmt vatten.

Häll ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut den. Strö över flingsalt (om du inte har flingsalt på behöver du gott och väl den där teskeden salt i smeten).

Grädda i en timme. Passa på slutet så inte knäcket bränns. Släpp gärna ut lite fukt genom att öppna ugnsluckan ett par gånger under gräddningen.

Låt svalna på galler och bryt i lagom bitar.

Receptet fick jag av kökschefen Helena Furenbrink som sköter cateringen på jobbet. Här blir det en plåt, men de gör upp till 70 plåtar åt gången.