Om du inte redan har upptäcket bloggen Zeinas kitchen, så tycker jag att du ska besöka den bums. Zeina sprutar ut inspirerande recept, vackra bilder och nu även en kokbok.
Jag bokade ett ex så fort det gick att förbeställa boken och fick ett signerat ex. Jag gillar alltid när folk, i synnerhet kvinnor, brinner för sin idé och gör något bra av den, vågar satsa. Zeina har vågat satsa på sin blogg och det är jag glad för, eftersom jag verkligen gillar hennes recept. Till min glädje finns ett par av mina favoriter från bloggen också i boken, barbaribröd och valnötsröran muhammara.
Jag väljer ofta muhammara när jag äter på libanesiska restauranger. Jag har också gjort den hemma ett flertal gånger. En matig, god röra på paprika, valnötter, och granatäppelsirap som passar till exempel till kött, fågel eller på bröd. Du gör den så stark du vill. Zeinas recept på muhammara är bra, så jag återger det här och uppmanar dig att köpa den vackra boken eller åtminstone följa Zeinas blogg för inspiration!
3 dl valnötter
1 dl paprikapuré, stark eller mild
3/4 dl ströbröd
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk citronsaft
2-3 msk granatäppelsirap
1 färsk chili om du vill
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar
2-3 msk vatten
olivolja
rapsolja
Rosta nötterna genom att värma ugnen till 200 grader, lägga nötterna på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Passa nötterna noga, för om de bränns smakar de beskt. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga bort skalet, så gott det går.
Lägg nötterna i en matberedare eller mixer tillsammans med alla ingredienser utom oljan. Salta försiktigt i början. Droppa sedan i oljan och mixa ihop. Salta lite mer eller tillsätt mer citron om det behös.
Låt muhammaran svälla en stund. Dekorera ev med hela nötter, lite olja eller granatäppelsirap.
Förvara i kylen. Håller i ca en vecka.
På bilden ser du också hoummus och persiljesallad, tabbouli.