Tag Archives: vitkål

Nikkalouktasoppa – soppa med kål och köttfärs

En gång kom mina ungar hem och sa att de fått så god soppa på dagis, så jag bad helt enkelt om receptet. Det är några år sedan nu… men den funkar år efter år! Särskilt  under höst och vinter. En rustik, värmande och mättande soppa.

Nikkalouktasoppa

Till ca 6 portioner

300 g vitkål
200 g purjolök
300 g nötfärs
2 msk smör eller olja
1 msk senap (av medelstark sort)
1 lagerblad
2 l köttbuljong
1 msk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja
peppar och ev salt eller mer soja

Skär vitkålen i små kuber eller strimlor.
Strimla purjon.
Fräs vitkål ett par minuter, tillsätt purjon och fräs lite till. Lägg i färsen och fräs ytterligare. Späd med buljong och tillsätt senap, lagerblad och soja. Koka 15 minuter. Smaka av med peppar och ev mer soja eller lite salt. Tillsätt persiljan.

Servera med en klick smetana eller crème fraîche. Det är också gott med  vitlöksbröd eller grillad ostsmörgås till.

Triss i kålsallad

En vitkålssallad är ett billigt och mättande sätt att få i sig lite extra C-vitamin, vissa B-vitaminer och kalium. Det kan vi behöva så här innan våren riktigt tar fart. Kålen är dessutom fiberrik. Jag serverar ofta kål här hemma, både som sallad och kokt/stekt i olika former och av olika sorter.

Här kommer tre olika vitkålssallader med olja och vinäger som bas i dressingen. Goda, enkla vardagssallader! Om du tycker att det är för lite dressing när du gör salladen är det bara att öka mängderna. Surfar man lite på kålsallad ser man att variationsmöjligheterna är oändliga. Gräddiga, senapskryddade eller fruktiga. Det finns nog lika många varianter som kålälskare. Hur ser din favoritkålsallad ut?

Italiensk kålsallad

Italiensk sallad

Italiensk kålsallad. Låt alla kålsallader stå en stund, så blir de saftigare.

Enklare kan det inte bli! Och frågan är om det inte är den godaste i all sin enkelhet.

1 liter fint skivad vitkål (ca 1/4 huvud)
1 1/2-2 tsk italiensk salladskrydda, jag använder helst Santa Marias
1 tsk torkad dragon eller mynta (på sommaren använder jag gärna ett par msk färsk mynta)
3 msk olja
1 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
1 msk vatten

Blanda allt noga, smaka av med mer kryddor om det behövs, tryck/platta till salladen lite omilt i skålen och låt dra i ca 30 minuter.

Kålsallad med varm dressing

Dagissallad

En liten söt sallad som brukar gå hem hos barnen.

Den här salladen går under namnet dagissallad hemma, eftersom barnen fick den på dagis och jag fick receptet av kokerskan. Söt i smaken och färgglad med morot i.

1 liter grönsaker, minst hälften fint skivad vitkål. Fyll på med t ex riven morot, palsternacka, rotcelleri, strimlad purjo eller paprika.

Dressing:
½ dl rapsolja
½ dl socker
½ dl äppelcidervinäger
1 krm salt
1 krm peppar

Koka upp dressingen och häll den över grönsakerna. Blanda noga och låt stå minst 30 minuter.

Pizzasallad

pizzasallad

Pizzasallad med inlagd paprika och lök.

Lite rivigare sallad med den gula löken. Saftig!

1 liter eller ca 1/4 fint strimlad vitkål
1 liten gul lök, skivad
½ dl inlagd paprika på burk
1-2 morötter, rivna
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
grovmalen svartpeppar
½ tsk örtsalt

Blanda allt och låt dra 30 minuter.