Kladdig och god kaka med röda vinbär

De sura röda vinbären gör sig fint i denna ganska söta, mäktiga, kladdiga, knapriga och alldeles oemotståndliga kaka.

Vinbärskaka

200 g rumsvarmt smör eller mjölkfritt margarin
2 kkp socker (3 dl)
2 kkp mjöl (3 dl)
2 ägg
ca 100 g röda vinbär (en näve eller två, inte så noga… )

1 msk socker att strö ovanpå.
Smör och ströbröd till formen.

Sätt ugnen på 180 grader.

Smöra och bröa en form, t ex en pajform.

Rör ihop mjöl, socker, smör och ägg. Det behöver inte vara så noga blandat. Klicka ut i formen och fördela jämnt. Tryck ner vinbären lite i degen - men inte ända ut till kanten på formen om du vill ha en knaprig kant på kakan.

Strö 1 msk socker över kakan. Grädda i ca 20 minuter. Kakan ska se gräddad ut över hela ytan, vara ordentligt gräddad i kanten, men lite lös i mitten.

Servera kakan ljummen med glass eller kall som den är. Den är lika god nästa dag!

Mjölkfritt: Använd mjölkfritt margarin i kakan och för att smörja formen. Kontrollera att ströbrödet är mjölkfritt.

Stekta eller grillade chilifrukter och paprikor som goda tillbehör

Att grilla paprikor är ju inget nytt. Men att grilla chilifrukter eller småpaprikor har varit lite mer ovanligt här eftersom det helt enkelt kan vara svårt att få tag på olika sorters chili och små paprikor. Och att köpa chili i lösvikt kan ge kilopriser på flera hundra kronor om man inte passar sig. Nu börjar det komma in allt fler sorter i välsorterade butiker.

pimientos

Slå till och stek eller grilla hela chilifrukter av önskad styrka (hela med kärnor och skaft och allt). Spanjorerna kallar detta pimientos de padrones.

Du behöver:

300-500 g paprika eller chili av valfri styrka
god olivolja, ca 0,5 dl
1-2 tsk flingsalt

När paprikan fått färg och mjuknat stänker du över rikligt med god olivolja och strör över flingsalt. Servera varmt eller lägg i en burk i kylen och servera kallt till till exempel grillad mat eller skär ner i sallader. Så enkelt och så gott!

 

Afternoon tea på Grand hotel i Jönköping

Om man vill lyxa till sin lördagseftermiddag i Jönköping kan man ta sig till Hovrättstorget och Grand Hotel. Hotellet togs för ungefär ett och ett halvt år sedan över av Miléva Blomberg och Sofia Hagman och sedan dess händer massor av spännande saker där. Bland annat afternoon tea i bästa engelska anda varje lördag mellan klockan 14 och 17. Dessutom har man numera lunchservering också. Den kan jag också rekommendera efter att ha ätit deras strömming. Men nu är det tedags.

tekanna

De har erbjudit afternoon tea ett tag, men det var först nu jag lyckades hitta en lördag som passade. Tog med mig två av barnen/ungdomarna. Ljuset flödar in genom de stora fönstren i salongen som är smakfullt inredd. Både elegant och mysigt. Fina kannor och koppar i alla möjliga varianter gör det extra trevligt.

Afternoon tea Grand Jönjöping

Vi gottade oss i såväl olika snittar och scones som cupcakes och annat sött. Allt var gott.

scones

Till de små sconesen bjöds det på hemgjord clotted cream, lemoncurd (den mumsigaste jag ätit!) och hallonsylt rörd av färska bär. Clotted cream görs av vispgrädde som först värms i vattenbad i en och en halv timme och sedan får stå i kylen i 12 timmar. Därefter skedar man upp den tjocka ytan från grädden och rör den slät.

IMG_5144

Det finns en rad goda teer att välja mellan. Jag drack Grands egen blandning med mycket citrus (god!) och Kusmis violte (god med kunde varit mer violsmak).  Om du mot förmodan inte vill ha te kan du även beställa både kaffe, choklad och läsk.

Grands egen teblandning

Fick med mig en miniburk med Grands te så det fick bli afternoon tea även på söndagen, fast hemma och inte så avancerat. Det blev mest bara te, faktiskt. :)

Tips:

Om du har allergi ska du boka i förväg och ange vilken allergi du har. Grand hotel ligger i ett gammalt hus och allt kan inte riktigt anpassas på en gång för bästa tillgänglighet. Det finns en liten trappa som du måste upp för innan hissen kan ta dig upp till tesalongen. Så om du har problem med trappor kan du ringa hotellet så får du hjälp att komma in. Hissen är förresten en sevärdhet i sig.

 

 

Små fluffiga vallmobollar med västerbottenost

Goda snacks! I princip en petit-chouxdeg med ost och vallmo. Allra godast nygräddade och varma, men funkar ett par timmar efter gräddning också. De kan ligga på galler till nästa dag, men får en annan karaktär då, lite segare. De går också att frysa.

DSC_0477

Till ca 75 stycken behöver du:
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
1,5 dl finriven västerbottenost eller annan vällagrad, stark ost
2 msk blå vallmofrön
En nypa salt

Ugn: 200 grader

Koka upp vatten och smör i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ner mjölet under kraftig vispning tills degen släpper botten. Ta då kastrullen från plattan, annars kan smöret krypa ur smeten och bollarna blir platta.
Låt smeten svalna något.
Knäck ner ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Rör ner saltet, den rivna osten och hälften av vallmofröna.

DSC_0469

Klicka ut smeten i teskedsstora kluttar på bakplåtspapper (två plåtar går åt).
Strö över resten av vallmofröna.

DSC_0471

Grädda i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Öppna inte luckan under tiden, för då kan bollarna sjunka ihop.

Receptet fick jag en gång på ett vykort av min dotter. Hon vet att jag är svag för vallmo. Det har tyvärr dröjt innan jag bakat bollarna och det kan jag ju ångra nu när jag har testat dem!

Bollarna ska gå att frysa. Tina i 175 grader varm ugn i 3-5 minuter. Jag har inte testat detta tilltag så jag kan inte garantera att det blir lika ljuvligt resultat som färska bollar.

Rakot krumpli – ungersk husmanskost

En stadig, ungersk vardagsrätt som lägger sig som bomull i magen. Gott, gott! Comfort food, som det så populärt heter på engelska. =)

Rakot krumpli-DSC_0276

Till en ugnsform för 4-5 personer:

1 kg fast potatis
5 ägg
100 g  kolbasz (ungersk, kryddig korv med paprika och vitlök)
1 medelstor gul lök
2 dl crème fraîche
0,75 dl majonnäs
2 msk mjölk
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka potatisen med skal. Skala och skiva den.

Hårdkoka äggen och skiva dem.

Skiva den gula löken tunt och fräs den genomskinlig i lite olja utan att den tar färg.

Skiva korven.

Blanda crème fraîche,  majonnäs och mjölk.

Rakot krumpli-DSC_0266

Varva alla ingredienser i en ugnsform. Salta och peppra mellan varven. Avsluta med potatis och lite av crème fraîche-röran.

Rakot krumpli-DSC_0267

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Servera gärna med en grönsallad eller tomatklyftor.

Variant:

Rakot krumpli-DSC_0273

Den här rätten tillagas också ofta på spisen. Du varvar då allt i en gryta och låter puttra försiktigt utan att röra om. Jag tycker att det är alldeles för lätt hänt att bränna vid i botten, så jag föredrar att använda ugnen. Men båda versionerna är goda!

Kanariska kulinariska äventyr

En veckas sol och bad stod i fokus när dottern och jag for till Gran Canaria på sportlovet. Grabbarna lämnade vi hemma. Maten fick komma på andra plats och vi letade inte aktivt för att hitta topprestaurangerna, men ville ändå prova lite olika mat. Kanske lovar rubriken ”Kulinariska äventyr” lite för mycket – men visst hittade vi några guldkorn. Vi råkade också på en del minst sagt medioker mat. Hann testa en hel del kanariska och spanska rätter, men ett och annat finns minsann kvar att utforska.

Corona Blanca

Vi valde att bo i lägenhet och fick bo på våning sju med fantastisk utsikt över både plazan, havet och ända till Maspalomas sanddyner. Vi hade kunnat laga egen mat, men vi gjorde inte det en enda gång, för vi var hela tiden på språng och ville ju också prova olika mat de sex dagar vi var i Playa del Ingles med omnejd. Frukosten åt vi hemma i alla fall och när veckan var slut räckte jag över resten av smöret, knäckebröd och lite annat till svenska grannen på balkongen bredvid, för de skulle vara kvar ett tag till. En annan dag fick jag aftonbladet av dem – svenska, dagsfärska kvällstidningar finns överallt! Och överallt pratas det svenska. Menyerna på restaurangerna är också tryckta på tio språk. Varje restaurang har en inkastare som försöker lokalisera varifrån man kommer. Inte helt lätt med mig som ju har tjeckiskt blod. Men dottern är blond och jag vet inte hur många gånger de frågade: Are you from Finland? Detta hade vi roligt åt. De hade faktiskt inte helt fel… mina barns farmor är finländska.

Playa del Ingles

Apollo som vi reste med ger ut ett litet användbart häfte med en massa tips, allt från mat och traditioner till utflyktsmål och andra praktiska tips. Vi följde en del av rekommendationerna och frågade oss fram också. Bäst under veckan var ändå att kunna bada i havet och få sand mellan tårna, att sitta i solen med vajande palmer runt sig och så delfinturen.

Delfiner

Att åka rakt söderut mot horisonten utan land i sikte var underbart i sig (trots sjögången), men att också träffa på dessa underbara djur var verkligen en upplevelse.

Delfiner

Delfinerna uppehöll sig en lång stund runt båten. Vi fick se tre delfinarter, flasknos, spräcklig och en som mer ser ut som en val. Att man skulle få se delfiner var inte så självklart visade det sig. En medresenär hade varit på flera turer förut och aldrig fått se delfiner. Då blev vi extra glada över att vi fått se flera sorter dessutom.

Playa de Amadores

Det blåste ganska mycket i Playa del Ingles, så vi for flera gånger med lokalbussen till Playa de Amadores som är känd för sin karibiska känsla eftersom sanden är uppblandad med krossade snäckskal och havet är turkost. Antagligen trängs alla på stränderna i Thailand, för på Gran Canaria var det inte fullt varken på stränder eller i restauranger.

Bästa matupplevelserna på hela veckan var paellan på Casa Luis och bläckfisken på La Cana.

Paella

Paellan tillagas på järnfat medan man sippar på sin Sangria… eller annan valfri dryck. Fräscha skaldjur till.

Bläckfisk

Bläckfisken var så enkelt tillagad; lättkokt och sprinklad med olivolja, salt och lite paprikapulver. Vill ha mer!

Tropical

Överraskande god var den kanariska ölen Tropical som serveras iskall. Både tydlig humlesmak, lätt beska och rund, fruktig smak. Väldigt somrigt.

Sardiner

Utbudet av fisk och skaldjur är bra. Jag provade friterade, hela sardiner, serverade med de traditionella kanariska potatisarna med mojosås till. Mumsig lunch! Vi satt i lä nära stranden med utsikt över det vågiga havet och en ensam vindsurfare.

Sardinerna är toppade med vitlök. Över huvud taget är det så mycket vitlök på och i maten så det känns som om vitlöken osar genom öronen. Gott och hälsosamt! :D

En skål saltkokt skalpotatis med mojosås kan också beställas som tapasrätt eller förrätt. Papas arrugadas con mojo. Mojosåsen görs i grova drag på tomat, paprika, vitlök, spiskummin och lite syra.

Räkor i vitlök och olja

Det är roligt att äta tapas för då får man flera olika små rätter. Vi testade räkorna i vitlöksolja ett par gånger, gambas al ajillo. De serveras i gjutjärn och oljan kokar fortfarande när man får räkorna. Räkorna har en lite sötare smak än man är vad vid i Sverige. Vi åt även andra tapas som var ännu läckrare, som lammgryta, friterade och panerade jalapenos fyllda med ost, friterade småpaprikor med salt, stekt marinerad oxfilé och bläckfisken jag nämnde förut. Vitlöksbröd åt vi också. Brödet de oftast använder till det är lite smuligt och har en lätt smak av jäst eller kanske till och med bakpulver. Märkligt. Jag vet, jag är lite kinkig när det kommer till bröd. ;)

Tortilla

En annan god lunch var tortilla – en hög omelett som ofta görs med potatis i. Den är ganska mättande, så pommes fritesen hade inte behövts. Dottern tog pizza och den var visst god.

En enda gång tog jag efterrätt och det var för att testa bienmesabe, en mandel- och honungssås med smak av kanel och citron, som serveras till pannacotta eller glass. Men inte var det någon bienmesabe jag fick, snarare lös sirap med lite bränd smak. Jag valde att inte härja om det eftersom min dotter redan tyckte jag var pinsam när jag på en annan restaurang ville ha ny espresso när den jag fick inte var varm (vilket inte var så svårt att förstå när man häller en liten kaffe i en stor, kall kopp). Eller snarare en cortado, som är en espresso med värmd mjölk. Jag fick tillbaka den värmd i mikron. Hahaha, då var jag inte glad. Att servera en mikrovärmd espresso… Madre mia, jag tror jag går och tar en sangria och drömmer om att snart få sprätta lite sand med tårna igen.

Matmorsans coleslaw

En frisk, lagom krämig, saftig coleslaw. Enkel att göra mjölkfri om du vill.

Coleslaw

200 g vitkål
1 medelstor morot
1 schalottenlök
1 tsk ingefära
1 syrligt, fast äpple
1 msk dijonsenap
2 tsk vit balsamvinäger eller äppelcidervinäger
1 msk socker
2 msk majonnäs
1 dl crème fraîche

Strimla kålen fint, helst med mandolin eller liknande så det blir riktigt tunna strimlor.
Skala och riv moroten medelgrovt.
Skala och riv ingefäran fint.
Skala och finhacka löken.
Skala och riv äpplet grovt.
Blanda kål, morot, lök, äpple och ingefära med vinäger, senap, socker och lite salt. Knåda omilt i en minut. Om du inte vill köra ner händerna i salladen kan du lägga den i en plastpåse.
Rör ner crème fraîche och majonnäs. Smaka av med mer salt.
Låt gärna stå och mogna någon timme eller till nästa dag. 

Variera:

Byt ingefäran mot lite curry eller riven pepparrot. Eller vänd ner en hackad chilifrukt.

För mjölkfritt:

Byt crème fraîche mot Sour Supreme. Kontrollera att majonnäsen inte innehåller mjölk, vilket ofta lättmajonnäs kan göra.

Att äta till

Och vad passar till coleslaw? Jo allehanda stekt och grillat, till exempel.  Nu senast gjorde jag en omgång sallad som räckte två dagar.

Först åt vi coleslawn med polska korvar och stekt potatis. Korven hade jag hittat i den polska specialbutiken på Östra Storgatan i Jönköping. Den korven kommer jag att köpa igen! Det finns en hel massa olika korvar i butiken. Gäller bara att förstå vad de heter och innehåller… men här kommer min tjeckiska till pass. Språken är inte helt olika. Här har jag tyvärr ingen bild som gör maten rättvisa.

Texas Longhorn Revbensspjäll

Dagen efter blev det latmat… Revbensspjäll från Texas Longhorn (köpt på Ica). Då passar coleslaw också fint, liksom potatisklyftor. Texas Longhorn har också coleslaw i sitt sortiment, men den gillar jag inte så mycket. Däremot har de en tomatsalsa som är väldigt fräsch och fin. Tyvärr fanns inte den att köpa just denna gång. Men de där möra, rätt så söta bbq-revbensspjällen har jag köpt två gånger nu och de går åt här hemma. Inte billigaste snabbmaten, men det blir nog fler fredagar med dessa spjäll ändå. Helst med hemgjord coleslaw.